Giunco è un pecorino stagionato a pasta compatta, dal gusto intenso e con una leggera nota piccante che lo rende inconfondibile. È realizzato con solo latte sardo e lavorato secondo la tradizione casearia isolana.
Nato come smurzo dei pastori – lo spuntino che accompagnava le giornate nei campi – oggi è un formaggio che conserva lo stesso spirito genuino di un tempo. Ideale da gustare da solo, oppure abbinato a pane carasau, marmellate o vini rossi strutturati.
